Дефицит кадров в пищевой промышленности оценивается в 2,5 миллиона человек. Работодатели активно конкурируют за выпускников, до пяти компаний на одного специалиста. Аналитики считают, что отрасли не хватает трети сотрудников.
Рекрутинговые агентства отмечают быстрый рост потребности в кадрах, с увеличением вакансий на 56% в III квартале 2025 года. Эксперты связывают это с низкими зарплатами и недостаточным престижем профессий.
Компания «Старт качества» подчеркивает системный кризис, когда выпускаемые специалисты (25–35 тыс. в год) не покрывают потребность отрасли, и большинство не остаются работать по специальности. Особенно не хватает механиков, технологов, инженеров и линейного персонала, а также рабочих без специального образования, которых требуется около 250 тысяч.
«Авито Работа» сообщает о росте вакансий в категории «работники кухни и пищевого производства» на 7%. В III квартале этот показатель вырос на 56% по сравнению с прошлым годом.
ВНИИ труда подтверждает потребность в различных специалистах, от бухгалтеров до IT-специалистов.
Для решения проблемы необходимы увеличение числа выпускников, переход на роботизированное производство и цифровизация процессов. Ольга Жильцова отмечает важность технологий, агрономии и механизации. Демографические факторы, тяжелый труд и низкая оплата также влияют на нехватку кадров. Автоматизация процессов и роботы в пищевой промышленности могли бы компенсировать нехватку кадров.
Сегодня комбайнеры часто имеют высшее техническое образование, так как современная техника очень сложная. Необходимы специалисты по её настройке и программному обеспечению.
Для решения проблемы нехватки кадров в пищевой отрасли важно улучшить условия труда, повысить престиж профессий и вознаграждать работников за квалификацию и сложность работы.
Мария Коледа отметила, что дефицит кадров вызван уходом людей в другие сектора из-за низкой зарплаты. Пищевая промышленность с устаревшими правилами и низкой оплатой труда проигрывает в конкуренции за работников.
Ранее отрасль зависела от дешевой рабочей силы, включая мигрантов, но сейчас эти источники сокращаются. Молодежь не видит перспектив в низкооплачиваемом физическом труде на пищевых производствах.
Компании в пищевой отрасли часто не хотят повышать зарплаты и автоматизировать производство, предпочитая перекладывать нагрузку на оставшихся сотрудников. Пока труд в отрасли будет низкооплачиваемым, дефицит кадров будет расти.