В России наблюдается значительный рост спроса на услуги специалистов на вакансии повар мангальщик по сравнению с 2024 годом. Перед майскими праздниками работодатели предлагают им в среднем зарплату в размере 171 тысячи рублей. Возникает вопрос: сколько стоит пригласить профессионального шашлычника на дачу и насколько это дороже, чем пожарить мясо самостоятельно?
Леон, предоставляющий услуги повара шашлычника-мангальщика, отмечает, что спрос на его услуги ежегодно растёт, и у него становится всё больше постоянных клиентов. Он работает не один: его отец, дядя и братьфя тоже занимаются этим делом. У семьи даже есть две шашлычные в Москве. Они принимают заказы как на небольшие выезды на дачи, так и на корпоративы. Специалисты сами покупают мясо, маринуют его, привозят и жарят, оставляя хозяевам лишь заботу о тарелках под горячее и создании хорошего настроения. В среднем стоимость такого шашлыка «под ключ» составляет 1,5 тысячи рублей на гостя.
Майские праздники у Леона уже давно забронированы. Он отмечает, что с каждым годом количество заказов увеличивается. Эта ситуация связана с ростом популярности выездных мероприятий. Тенденция усилилась после пандемии, когда рестораны были закрыты, и люди начали больше заказывать услуги на дачи. Даже когда ограничения сняли, люди привыкли к удобству: вместо того чтобы куда-то ехать, можно просто пригласить специалистов, которые приедут и приготовят всё на месте.
На вопрос о том, сколько удаётся заработать за майские праздники, Леон отвечает, что при обычных средних заказах и при условии, что все дни будут заполнены, заработок составляет около 80–90 тысяч рублей.
Для тех, кто предпочитает жарить шашлык самостоятельно, Руспродсоюз предлагает ориентироваться на следующие средние цены: шашлык на семью из четырёх человек (полтора килограмма мяса, полкило лука, уксус, перец и соль) обойдётся в 776 рублей, если это будет свинина; из индейки — 932 рубля; из курицы — 398 рублей.
По информации сервиса «Чек индекс», мясо для жарки в среднем подорожало на 14% по сравнению с прошлым годом. Согласно данным оператора фискальных данных «Такском», шашлык из индейки увеличился в цене на 34% год к году, из курицы — на 13%, из говядины — на 4%, а из свинины — на 3%. При этом спрос остается стабильным, как и в прошлом году, отмечает владелец мясного магазина и гриль-бара «Рубильня и жаровня» Евгений Зайцев:
Евгений Зайцев, владелец мясного магазина и гриль-бара «Рубильня и жаровня», говорит: «Я не заметил резких колебаний, чтобы спрос значительно упал или резко возрос. Все происходит стандартно: когда потеплеет, спрос возрастает, а при похолодании — падает, и в это время растет интерес к полуфабрикатам или блюдам, которые можно приготовить в духовке. Я могу сказать, что наблюдается рост спроса на готовую еду, это факт. Что касается маринованного мяса, то, мне кажется, ситуация осталась прежней. Несмотря на то что цены растут, люди либо принимают это, либо нет, но все равно продолжают делать покупки».
Тем, кто хочет пожарить шашлыки на бесплатной площадке в парке, но не желает занимать беседку с раннего утра, готовы помочь предприимчивые граждане. Например, одно из объявлений в Москве предлагает занять беседку на рассвете за 2 тысячи рублей, украсить ее к мероприятию — еще за 2 тысячи рублей, а помощь в переноске вещей обойдется в 101 тысячу рублей. Количество таких предложений по сравнению с прошлым годом увеличилось на треть.
Скорее всего, клиенты не заставят себя ждать — по данным исследования сервиса «Отелло», 65% россиян, принявших участие в опросе, не могут представить майские праздники без шашлыков. Также стоит вспомнить одну сцену из «Служебного романа», где Новосельцев спрашивает Людмилу Прокофьевну о ее состоянии «после вчерашнего», а она, чтобы создать иллюзию наличия обеспеченного ухажера, нервно выдумывает рассказ о встрече с другом: «Мы там ели, угощались. Цыплята табака, сациви, купаты, шашлыки, чебуреки».
Рост спроса на услуги специалита по профессии повар мангальщик можно объяснить удобством и экономией времени для клиентов. В условиях, когда всё больше людей ценят своё время и хотят получать качественные услуги без необходимости самостоятельно заниматься подготовкой и приготовлением шашлыка, предложение профессиональных услуг становится актуальным. С другой стороны, для тех, кто любит процесс приготовления шашлыка и считает его частью отдыха, самостоятельное приготовление остаётся предпочтительным вариантом.
